美媒稱，盡管像哈羅德·麥吉這樣的食品科學家支持味精，而且美食作家紛紛贊美味精的神奇功效，但認為味精極其危險的看法依然存在。據美特斯臭氧發生器廠家了解，近日，將捍衛味精作為一種愛好的廚師戴維·張（音）在“推特”上發文說，要把味精加入爆米花。??據美國石英財經網站報道，在這方面有足夠多的阻力，比如有關味精會引起偏頭痛和對身體不利的說法。

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報道稱，日本化學家池田菊苗在20世紀初發現了味精，并創建了一家公司來生產味精。他把味精設想為日本和其他國家在20世紀獲得更好營養的途徑。??1908年，池田與其他人共同創立了味之素公司，該公司如今是世界上最大的味精生產商。莎拉·洛曼在她的《八種口味》一書中寫道：“池田認為制造味精作為調味劑很重要，因為它可以用來改善國民飲食。如果營養豐富的食物味道平淡，只需要大量添加味精就可以讓它變得美味?！比毡救说娘嬍吃诤艽蟪潭壬隙冀⒃谶@一原則之上——日式高湯、味精和醬油都含有大量谷氨酸鈉。味精將這種味道濃縮成一種可灑在任何東西上的形式。