據(jù)食品技術人員稱，使用小型臭氧發(fā)生器，可預防番茄面包發(fā)霉變質問題的發(fā)生。

那么，小型臭氧發(fā)生器是怎樣防止番茄面包發(fā)霉變質問題的呢?

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　　食品安全工程師認為，合理設置食品生產(chǎn)工藝、采用雙核臭氧殺菌技術和中

型臭氧發(fā)生器，可有效殺滅生產(chǎn)過程中的細菌、霉菌等微生物，阻斷微生物對面

包的污染路徑，從而避免番茄面包發(fā)霉變質的問題。番茄不僅外觀漂亮、口味特

殊，還有豐富的營養(yǎng)價值，其營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)如下——

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　　1.番茄中的番茄紅素具有很強的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫

氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還

可減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風險。

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　　3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓

之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄，可抗衰老，保

持皮膚白皙。

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　　4.番茄含有對心血管有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)

作。

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　　5.番茄含有尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保

持血管壁的彈性和保護皮膚。食用番茄(番茄)，對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

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　　6.食用番茄，有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。

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　　7.番茄所含的蘋果酸、檸檬酸，有助于消化脂肪及蛋白質。

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　　以番茄為原料，可加工成多種食品，如番茄面包、番茄饅頭、番茄包子、番

茄餅干、番茄蛋糕、番茄汁、番茄醬等。其中，番茄面包具有美味可口、營養(yǎng)豐

富、健康滋補的特點，是一種理想的居家旅行的方便食品。生產(chǎn)番茄面包的配料：

小麥粉、白砂糖、番茄、水、面包酵母、色拉油、食鹽。

番茄面包的制作工藝如下——

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　　1.選用外觀正常、飽滿、無霉變、無蟲眼的新鮮番茄，作為番茄面包的加

工原料。

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　　2.去除番茄表面的葉子、枝梗等雜物，用雙核臭氧水將番茄清洗干凈。

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　　3.用機器破碎番茄，之后用打漿機打成番茄醬。

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　　4.將面包酵母用適量的水分散均勻，可得酵母水溶液。

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　　5.將小麥粉、白砂糖、番茄醬、水、色拉油放入打面機中，開啟攪拌器，攪

拌

均勻后，靜置15-20分鐘。

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　　6.往上述面團中加入酵母水溶液、食鹽，攪拌均勻。

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　　7.不銹鋼桶體和桶蓋用臭氧水清洗干凈后，控干水分。將上述面團放入不銹

鋼桶內(nèi)，蓋上桶蓋，進入發(fā)酵工序。